Bolinho de banana (perfeito para lancheira)

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Quem me acompanha sabe que eu sou superfã de cozinhar em quantidade e congelar o que sobrar, né? É uma verdadeira mão na roda nessa correria do dia a dia. Considerando também a variedade de idades das crianças aqui de casa, eu também super valorizo aquela receitinha democrática. Esse bolinho de banana é um dos meus maiores coringas: congela (e descongela) muito bem e agrada todos os paladares. Sem contar que é uma das maneiras mais práticas de aproveitar aquelas bananas que já estão quaaaase passando.

O que é necessário para fazer os bolinhos?

Além dos ingredientes, que não fogem do básico para fazer bolo em casa, é necessária uma forma. Eu gosto desse formato de cupcake, mas essa receita também fica muito boa em forma comum para um bolo único. Se você não tiver, indico esse modelo de forma de cupcake, que é super em conta e funciona muito bem. Um liquidificador ajuda a tornar essa uma receita de 2 minutos. Se não tiver um (ou não quiser sujá-lo), dá tranquilamente para fazer na mão mesmo.

Consigo fazer essa massa sem glúten? E sem leite?

A minha receita já é sem glúten, por necessidade aqui de casa. Caso você deseje fazer com glúten, é só substituir a quantidade da farinha sem glúten que eu uso pela mesma quantidade de farinha de trigo. Dá super certo! E sobre o leite? A receita é sem leite e você pode substituir a manteiga por margarina ou por óleo vegetal.

Posso substituir a farinha branca por farinha integral?

Sim. Caso você decida usar farinha de trigo, pode optar pela integral. Só que a farinha integral é um pouco mais densa do que a farinha branca e ela também absorve mais água. Eu aconselho a começar fazendo essa receita com 50% de farinha branca + 50% da integral e, caso você decida fazer a receita novamente, vá aumentando a proporção de farinha integral aos poucos.

Como congelar?

Depois de assar os bolinhos, espere esfriar completamente. Eu gosto de dar uma pré-congelada antes de juntar todos em um saquinho. Dessa maneira você pode guardar todos juntos no freezer/congelador e tirar quantos quiser por vez, sem correr o risco de eles grudarem.

E como fazer esse pré-congelamento? É só colocar os bolinhos (longe um do outro) por 1 hora no freezer/congelador em uma assadeira ou prato. Depois desse tempo eles congelam por fora e você já pode passar para um ziploc e retirar quando quiser.

Como descongelar?

Você pode deixar o bolinho descongelando fora da geladeira, em um pratinho, por uns 30 minutos. Se for para uma lancheira, dá para colocar congelado mesmo e na hora do lanche ele já estará pronto. Agora se quiser consumir quente ou em temperatura ambiente, você pode usar micro-ondas, forno, air fryer... o que tiver em casa! O tempo de descongelamento vai variar muito dependendo do tamanho desse bolinho, mas vou deixar algumas referências aqui:

Descongelar na bancada: no mínimo 20 minutos
Descongelar no micro-ondas: 2 minutinhos
Descongelar na air fryer ou no forno elétrico: 4 a 10 minutos

Quanto tempo o bolinho dura congelado?

Os bolinhos podem ficar congelados por até 3 meses. Não se esqueça de identificar o recipiente ou saco onde forem congelados. Coloque sempre o nome da preparação e a data de congelamento. Assim você consegue ter sempre noção de quanto tempo ainda tem para o consumo seguro.

Agora a receita: